Essa panqueca é bem light, a massa de panqueca é farinha de trigo, leite, ovo e sal a gosto, e para o recheio cozinhe o brócolis no vapor até ele ficar ao ponto de comer, misture-o a ricota fresca, tomate picado e um pouco de óregano e sal a gosto. Prove, se estiver do seu agrado reserve. Faça o molho de tomate grossinho. Após rechear a massa enrole-as e coloque o molho de tomate, e para ficar mais gostoso despeje um pouco de requeijão light por cima das panquecas e leve-as ou ao forno normal pré-aquecido, por uns 10 minutos ou ao microondas por 3 minutos. Pronto para comer e se deliciar.
